Această băutură natională cu cafeină este originală din Paraguai, sudul Braziliei şi Argentina. Ceaiul provine din frunzele verzi a unei specii de ilice care se spune că ar avea diverse efecte benefice. De aceea, în America de Sud, ceaiul mate se mai numeşte "Beverage of the Gods" sau "Green Gold of the Indios". Era un întreg ritual să bei dintr–o ceaşcă ceai şi cateodată avea rol de pipa păcii pentru băstinaşi. Mai târziu Brazilian Mate a devenit cea mai populară băutură din Gauchos, a cowboy–ilor din Sudul Americii. Se bucurau cel mai mult de ea la focul de tabără, peste ani a devenit băutura oficială în aproape fiecare ţară de pe continent. Cafeina este legată de substanţele tanine şi se răspândeşte în corp foarte încet. De aici şi efectul durează mai mult decât la cafea. Timpul de infuzie scurt aduce un efect stimulator, o infuzie mai lungă îl reduce..

Foarte popularul lapacho a devenit un produs important în fiecare amestec de ceai de plante. Aroma sa este natural de delicată şi fină la gust. Această varietate de aromă oferă o alternativă de gust similară lapacholui nostru obişnuit, nerafinat. Caracterul de vanilie delicată, cremoasă şi puţin proaspătă îmbogăţeşte aroma specifică lapacho–lui la maximum. Mod de preparare: adăugaţi numai o lingură de ceai (approx. 10 g) la un litru de apă rece, şi aşteptaţi până fierbe; lăsaţi–l să fiarbă aprox. 5 minute iar apoi lăsati–l încă 20 de minute la infuzie.

Calitatea nostră provine din interiorul scoarţei arborelui Tecoma–Lapacho, cunoscut, de asemenea, sub numele de "Arborele Purple Lapacho" care – în comparaţie cu scoarţa exterioară – este mult mai omogenă si, mai presus de toate, mai puţin prăfuită şi mai dulce la gust. Datorită aromei plăcute şi delicate, care ne aminteşte puţin de vanilie şi caramel, acest ceai este foarte cunoscut. Conţine mai puţin acid tanin şi nu conţine cafeină. Mod de preparare: adăugaţi numai o lingură de ceai (approx. 10 g) la un litru de apă rece, şi aşteptaţi până fierbe; lăsaţi–l să fiarbă aprox. 5 minute iar apoi lăsati–l încă 20 de minute la infuzie.

Populara aromă proaspătă de portocale dulci merg bine cu ceaiul mate puternic, condimentat, uşor afumat. Specialitatea delicioasă, putenic decorată este o ofertă de o calitate superioară pentru cererea de ceai mate. Adăugarea bine echilibrată de lemn dulce oferă dulceaţa necesară acestui amestec proaspăt şi usor condimentat. La fel ca şi ceaiul negru, ceaiul mate este stimulat cu un scurt timp de infuzie (5 minute); acest efect se diminuează odată cu prelungirea timpului de infuzie (10 minute).